新IP“搟撒抻烤”塔獅閃亮登場，恭賀塔斯汀中國漢堡過去兩年新開門店超6000家。

漢堡進入中國市場已經30余年，如今這個賽道掀起新的波瀾。憑借著改良和創新，過去兩年，中式漢堡俘獲了不少消費者的芳心。

率先開辟出“中國漢堡”全新品類的塔斯汀加速狂奔，過去兩年新開門店超6000家，也是中式漢堡在中國市場有多火的有力證明。與此同時，越來越多的餐飲品牌盯上這塊“香餑餑”，西貝餐飲集團、肯德基相繼入局，林堡堡、奧丁頓等多個聚焦中式漢堡的新品牌則獲得融資。

中式漢堡看似只是在西式漢堡的基礎上做了改良和創新，實際上想要做得讓消費者覺得好吃、有創意并不容易。面對著選擇眾多、越來越“挑剔”的消費者，塔斯汀是如何讓中式漢堡的風潮持續風靡的呢?

新秀崛起

塔斯汀創意開創出新賽道——

更有中國味的中式漢堡

西式漢堡進入中國市場已經30余年，消費者對這一品類并不陌生——兩片堡胚夾著炸雞沙拉醬料，除了麥當勞和肯德基外，本土崛起的西式快餐品牌基本延續了大同小異的做法，但是，塔斯汀在漢堡身上看到了更多的可能性。

塔斯汀于2012年創立，起初主要賣漢堡和披薩，2019年，塔斯汀開辟了“中國漢堡”全新品類，以中式堡胚搭配國味內餡，一經推出就受到消費者的歡迎。

手搟現烤堡胚傳承了中華面點的技藝精髓，筋道而有嚼勁；引入中國家常菜做餡料，既保留了菜品原有的風味，也為傳統漢堡帶來全新可能性。

表面上看起來，中式漢堡只是西式漢堡材料的簡單替換，實際上，每一道工序和每一份材料都經過精心考量，每個堡胚都經由“搟、撒、抻、烤”四個步驟制作而成，吃起來更有嚼勁。搭配著手搟堡胚的則是國人喜歡的經典菜肴，如北京烤鴨、麻婆豆腐、魚香肉絲等。過去人們想到漢堡就會想到炸雞、沙拉，塔斯汀卻“天馬行空”地把中式的食材放進西式的框架里。

在產品的種類上，除了早期推出的北京烤鴨中國漢堡、香辣雞腿中國漢堡外，塔斯汀還不斷擴展種類，推出了板燒鳳梨中國漢堡、酸菜烤肉中國漢堡等，在堡胚不斷升級的基礎上，將中國博大精深的美食文化、國內特色食材融入其中，中式漢堡的可能性也被不斷延展。

在好吃的基礎上，塔斯汀的中式漢堡主要售價在12元-18元之間，價格親民，也拉低了消費者嘗鮮的門檻。這種價格策略也匹配了塔斯汀的市場開拓戰略，其最先瞄準的是縣城，走的是“農村包圍城市”路線，“好吃不貴”切中了下沉市場的消費需求，不過，隨著中式漢堡人氣飆升，塔斯汀也已經完成了在北上廣深四個一線城市的布局。

　　層層把關

建立嚴格、規范的食品安全制度

讓消費者安心吃堡

消費者有多愛吃塔斯汀的中國漢堡，從其門店增長速度就可以窺見一二。過去兩年，塔斯汀門店增長迅速，窄門餐眼顯示，截至3月2日，塔斯汀在全國的門店約7174家，其中2021年—2023年分別新開門店450家、2324家、3767家。

在規模擴張的同時，塔斯汀也在保障食品安全方面持續發力。塔斯汀的官方公眾號每月都會發布“安心吃堡”文章，主動公布每月稽查人員在食品安全的自查工作，這些工作既有人員管理、設備管理、物料管理、環境管理等信息，也有消殺記錄、廢油回收記錄等，塔斯汀會將存在不足的門店的問題公示出來，同時也保持顧客投訴渠道暢通，接受顧客監督。

事實上，塔斯汀內部圍繞食品安全工作建立了健全的企業責任體系，交由主要負責人對企業食品安全工作全面負責，并在總部配備食品安全總監，在各級子公司配全食品安全員，協助主要負責人做好食品安全管理工作。

具體到日常的工作，塔斯汀內部制定了嚴格標準化、細致流程化的食品安全排查清單，從生產環境條件、進貨查驗、操作流程、貯存控制、人員管理、油脂管理等方面，全方位對門店環境、食品安全隱患進行及時有效的科學排查。為了使排查得到有效地貫徹執行，塔斯汀還制定了分時段、分級反饋制度。

對于塔斯汀而言，圍繞產品質量，嚴抓食品出餐、門店衛生、食品原材料供應鏈、員工培訓管理，一直是工作中的重中之重，讓消費者“安心吃堡”并不是一句空話。

品牌核心

持續挖掘和傳承傳統文化

塔斯汀讓中國漢堡更具“中國味”

除了把好產品質量、食品安全的關外，作為中式漢堡的代表，塔斯汀在挖掘產品的文化內涵、傳播中國傳統文化方面同樣不遺余力。如何讓中國漢堡更具中國味，塔斯汀在不斷思考和給出答案。

2023年7月，塔斯汀對品牌進行了3.0升級，從產品角度，提出了“就是中國胃，就愛中國堡”這一全新概念，對其產品差異化優勢包括“手搟現烤”和“中式餡料”兩大特色作出進一步的提煉。

而在去年12月，塔斯汀的品牌IP塔獅也煥新亮相。塔獅的造型靈感取自近代功夫代表——中國醒獅，塔斯汀通過IP塔獅還原堡胚制作過程中的“搟撒抻烤”的核心場景，以更加趣味直觀的形式，強化塔斯汀中國漢堡對于手搟現烤堡胚的堅持。

在性格和形象上，新的IP塔獅也更加豐富、飽滿，既保留了傳統醒獅忠義勇敢的文化內核，同時又自帶深受年輕人喜愛的網感——愛吃愛睡、肚皮圓圓，可颯爽也可呆萌。據悉，未來，塔獅也將與更多IP進行聯動，以表情包、IP周邊、線下事件營銷、美陳裝置打卡等形式，達到出圈效果，擴大與消費者的觸達邊界。

除了品牌升級和IP煥新外，在中國的傳統節日上，塔斯汀也在不斷尋找傳統文化和年輕人之間的聯系，讓兩者產生更深的鏈接。就在去年端午節，塔斯汀發布了主題廣告《竹系青年，足夠出眾》，引發了網友的熱烈討論。塔斯汀以竹文化為靈感，挖掘出現代職場人的竹系特性——擁有反內卷、反emo、反pua精神，只想適當努力，適度放松，有自己的節奏，也有自己的成就，由此，塔斯汀提出了“竹系青年”這一創意概念，深受年輕群體的認同。

而去年中秋，在這個花好月圓的節日，塔斯汀則洞察出都市打工人和父母之間兩代人在溝通上存在的微妙障礙，彼此掛念卻不知道如何表達，創意提出了“說不出口的愛，就寫信表達吧”，并與福州郵政合作開設了“相思郵局”，給年輕人創造一個寫信、寄信的機會，活動受到年輕人的歡迎。

傳承和弘揚傳統文化，需要借由更加生動、形象、多樣的形式，需要不斷提高其吸引力和感染力，塔斯汀通過將傳統文化融入品牌形象之中、產品之中，讓傳統文化與年輕消費者產生了更深層次的聯動。

去年以來，餐飲行業復蘇明顯，國家統計局數據顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

在這樣的浪潮下，餐飲企業們都抓住機遇，大力開拓市場，多個堅持直營的品牌相繼放開加盟，茶飲咖啡品牌們集體沖向萬店。而作為已經出現在國人餐桌30余年的漢堡，塔斯汀則創意地開發出“中國漢堡”這一品類，在紅海中撕開了一片藍海。

然而，誠如前面所言，中式漢堡并非一根好啃的骨頭，多個品牌看好這一賽道但是目前發展緩慢，在這一領域，塔斯汀的門店規模始終處于中式漢堡行業斷層第一(數據來源:窄門餐眼)。眼下，塔斯汀還在不斷豐富中式漢堡的種類，將更多的中國美食注入漢堡之中來，將傳統文化的內涵與產品相結合，吸引越來越多的消費者走進塔斯汀門店。