作為日常生活中不可或缺的食材，但如果處理不當，可能會蘊含著不小的風險。

眾所周知，由于雞蛋是母雞生出來的，所以會不免要粘上一些雞毛、泥巴，甚至是雞糞，大部分在售的雞蛋看起來很干凈，實際上是因為被挑選后的產物。

有些蛋廠甚至會給雞蛋做殺菌處理，最終在蛋殼上形成一層保護膜，可以阻擋外界微生物從氣孔侵入，以便儲存更長時間。

不過著依舊擋不住雞蛋的食用風險，那就是沙門氏菌，它是一種食源性致病菌，在我國也是食物中毒的罪魁之一。

一旦感染，就會出現腹痛、腹瀉、發燒、惡心、嘔吐等情況，大部分情況下會比較輕微，不用特殊處理就能痊愈，但對于免疫力低下的孕婦、嬰幼兒等，它又是傷害性極強，甚至能危及生命。

而且這種致病菌生存能力極強，在糞便中甚至可生活2個月，而雞蛋和雞肉則是最容易被沙門氏菌污染的食材，那么日常生活中該如何處理買回來的雞蛋呢？

首先就是不要清洗，直接冷藏+分隔存放。不清洗雞蛋，可以不破壞蛋殼上的保護膜，這樣就可以防止致病菌進入雞蛋內，同時也可以防止蛋殼上的細菌被沖的到處都是，接觸過生雞蛋后，記得及時消毒處理。

其次就是徹底將食物做熟。沙門氏菌怕高溫，只要高溫加熱時間足夠長，就能將其徹底殺死，所以無論是雞蛋還是雞肉，一定要完全做熟，同時非常不建議生吃雞蛋和半生不熟的溏心蛋。